Kort fortalt
- Til: 2 personer
- Kød: 4 fasanbryster
- Trækketid: mindst 1 time, gerne fra morgenen eller aftenen før
- Tid i ovnen: 1,5 til 2 timer ved 140 grader varmluft
- Det særlige: pulled pork-smagen, men lavet på fasan fra reviret
Pulled pork kender alle. Men det samme kan du gøre med fasan, og det er en af de bedste måder, jeg kender, at bruge fasanbryster på. Kødet bliver mørt og saftigt, og med BBQ-sauce og coleslaw i en blød burgerbolle er det et hit, også hos dem, der normalt ikke spiser vildt.
Ingredienser
Til 2 personer:
- 4 fasanbryster
- tør rub til pulled pork (jeg bruger Gastromands)
- ca. 1 dl øl
- BBQ-sauce efter smag
- coleslaw, hjemmelavet eller købt
- 2 burgerboller
- mayonnaise
Sådan gør du
- Gør fasanbrysterne klar.
- Gnid brysterne godt ind i rub, og lad dem trække i køleskabet i mindst en time. Gerne fra om morgenen eller aftenen før.
- Læg brysterne i et ovnfast fad, og hæld øllet i bunden.
- Dæk fadet med sølvpapir, og sæt det i ovnen ved 140 grader varmluft i 1,5 til 2 timer.
- Træk kødet fra hinanden med to gafler.
- Vend det trukne kød med BBQ-sauce.
- Smør burgerbollerne med mayonnaise, og fyld dem med kød og coleslaw.
Tips
- Sølvpapir: det holder på fugten, så brysterne ikke tørrer ud. Fasanbryst er magert, så det er vigtigt.
- Rub: en færdig rub til pulled pork fungerer fint. Jeg bruger Gastromands. Jo længere den får lov at trække, jo mere smag.
- Coleslaw: lav den selv, eller køb en færdig. Det vigtigste er, at der er noget sprødt og friskt til det søde kød.
Har du selv skudt fasanerne, så læs også min guide til fodring af fasaner.
Ofte stillede spørgsmål om pulled fasan
Kan man lave pulled fasan?
Ja. Fasanbryster bliver møre og nemme at trække fra hinanden, når de har været i ovnen ved 140 grader i 1,5 til 2 timer under sølvpapir.
Hvor mange fasanbryster skal man bruge pr. person?
Jeg bruger 4 fasanbryster til 2 personer.
Hvad serverer man til pulled fasan?
Burgerboller, BBQ-sauce, coleslaw og mayonnaise.
